草莓可丽饼制作方法,伊洛纳草莓可丽饼

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-29 17:38:24

1. 先制作可丽饼。准备好制作可丽饼的全部材料,低筋面粉 盐,混合后提前过筛2~3次;

2. 将鸡蛋 糖打散,只砂糖基本融化。鸡蛋最好是室温状态;

3. 加入温热的牛奶,搅拌均匀;

4. 加入食用色素,搅拌均匀;

5. 黄油融化成液体,趁热加入蛋液中,继续搅拌均匀;

6. 将液体混合物与粉类混合,搅拌至没有粉状颗粒的状态;

7. 蒙上保鲜膜,放在冰箱冷藏1小时以上或者过夜。我是静置过夜的;

8. 第二天取出可丽饼浆,再次拌匀(此时的粉浆,可能会比静置前稍稍稠一些,这是正常的)。中小火加热锅子,到用手放在距离锅子5cm的高度,能感觉到不烫手的热度(锅子绝对不能冒烟),加入一勺粉浆(就是我们平时喝汤用的大勺子,30ml左右);

9. 晃动锅子使得粉浆均匀的铺在锅底, 小火加热至锅中的可丽饼鼓起泡泡,且饼的边缘开始微微发干结壳;

草莓可丽饼制作方法,伊洛纳草莓可丽饼(5)

10. 转小火,用刮刀沿着可丽饼的边缘划一圈,将饼皮边缘与锅子分离;

11. 双手慢慢揭起可丽饼,迅速翻面。如果温度合适的话,可以看到可丽饼的一面已经出现了蕾丝状的花纹;

12. 另一面继续加热10几秒后,将可丽饼倒在凉架上,凉至微温后盖上保鲜膜或者湿毛巾。重复此过程,直至用完全部的可丽饼糊。注意每次摊饼之前,要把粉浆重新拌匀;

13. 取3个大小不同的圆形模具,我用的分别为11cm,9cm和6cm,将可丽饼刻出圆形。具体的数量根据你想要制作的玫瑰花的大小来调整,我刻了3块11cm的,3块9cm的,4块6cm的;

14. 将刻好的可丽饼按照从小到大的顺序依次排列,直径较小的在下,直径较大的在上;

15. 从小到大,将可丽饼卷起,不需要卷的太紧;

16. 结尾的地方,抹上些丘比香甜味沙拉酱,粘合;

17. 卷好的可丽饼,已经可以看出玫瑰的雏形;

18. 将卷好的可丽饼,从中间用利刀一分为二;

草莓可丽饼制作方法,伊洛纳草莓可丽饼(6)

19. 在盘中挤上些丘比香甜味沙拉酱做为装饰;

20. 将可丽饼摆入盘中,切面向下,再稍稍整形,让花瓣蓬松;

21. 玫瑰花可丽饼就做好了。吃的时候,可以配上酸奶,奶油等等,我个人觉得就这么搭配丘比香甜味沙拉酱也很好吃~

草莓可丽饼制作方法,伊洛纳草莓可丽饼(7)

Tips:

1. 如果没有红色色素,可以试着加一些红曲粉,同时相应的减少低筋面粉的用量;

2. 制作可丽饼时,其他的注意事项,可以查看我之前的博文:【抹茶千层可丽饼(Matcha Mille Crepes)】。那里写的已经非常详细了;

3. 刻出的圆形可丽饼越多,做出的玫瑰层数也就越多;

4. 将圆形可丽饼卷起的时候,注意不要卷的太紧,顺势松松卷起即可。

5. 我个人觉得,可丽饼要做的薄一些,这样后面给花瓣塑形的时候,才会比较容易。

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