香掉牙干层饼，应该很多人吃过吧，现在我们这里卖7快一斤。这个曾经培训费600的干层饼技术，我们来看看它是怎么做出来的吧。。
一、准备和面材料：
A类：面粉5斤、新意500面包改良剂5克、酵母6-12克、泡打粉4克、香兰素3克、
B类：水2.5斤、鸡蛋3个、
C类油心：豆油（色拉油）1斤-1.2斤、面粉2斤
制作过程：称出A类所有材料放八搅拌机中一起搅拌均匀，然后加八B类（鸡蛋和水慢机搅拌期匀，和成硬一点面团。放一旁醒发20分钟就好。
油心制作：将c类：油和面粉混合均匀即可。
甜味馅制作：白糖100克、香兰素20克混合的匀即可。
五香味馅制作：五香粉40克、盐10克混合的匀可。
包酥：面团用擀面杖擀开或机器擀开，擀成长方形，厚度约一指厚。上面用刮板牌上油心。平整后根据口味的匀的洒上五香味馅或者甜味馅。再洒些干粉磨平，然后4/4折3次擀开就好，切出多余的边即可。用王层饼模县可以做出名式名样的花样面饼来。烤盘内刷少许油，把做好的面饼放入烤盘中。
烤制：入烤的面饼表面刷上少许清水或者喷洒水。好了再在上面撒上生芝麻用手
轻轻扶平下就好。片状的我们用刀期匀的分成3cm*12cm就好。再次醒发30分
钟就可入以烤了。表面喷少许水放入预热好的烤箱中层
上下火210度烘烤20分钟左右即可！（中途要刷一次油）..
