荞面河捞怎么和面,荞面河捞正宗做法

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-12-29 21:12:22

吾籍大美忻州,人谓杂粮之乡。地多丘陵黄土,盛产豆粟黍粱。

乡人勤谨精巧,最擅细作粗粮。面食品类繁多,风味各擅胜场。

要说味道独特,荞面河捞首桩:细细河捞面条,配以一碗清汤。

荞面河捞怎么和面,荞面河捞正宗做法(1)

星星点点肉臊,轻轻淡淡韭香。筋道不失绵软,清淡又有浓香。

或说河捞味美,全在一碗配汤:既要浓淡相宜,又要酸咸适当。

其实此言欠妥,有点以偏概全。配汤固然重要,还需主料担纲。

假如换掉面条,配汤应随更张。不信换上白面,味道绝对两样。

荞面河捞美味,因其独有香面。配以适宜酸汤,二者相得益彰。

荞面河捞怎么和面,荞面河捞正宗做法(2)

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个中缘由虽众,难以一一细讲。吃时淋漓畅快,吃罢回味悠长。

河捞虽然味美,食之只在本乡。因其风味独特,流传不是很广。

主因工艺特殊,和面本有秘方。须以石灰兑水,和入滤后清汤。

即是因此一桩,外人莫敢轻尝。其实食品添加,近年多有名堂。

石灰和面骇人,实属传统配方。古来有此食法,传承更可发扬。

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