在我国的诸多省份中，松茸以云南野生松茸为最佳，高品质松茸颜色微白，质地硬实，香气更浓郁，口感好，营养成分高。松茸的生长地需要具备三个基本条件，即美人松、大理香花、沙壤土，而且采集相当困难，产地老百姓一般在夜间打手电上山，采下后用冰袋降温，一般只可保鲜三天，所以弥足珍贵。松茸一般在8月上旬到10月中旬采集、食用，香味浓郁香，口感如鲍鱼，极润滑爽口。
松茸的营养价值
松茸菌肉肥厚，味道鲜美，含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶，另含有3种珍贵的活性物质，是世界上最珍贵的天然药用菌类。此外，松茸还含有丰富的蛋白质、所富含的维生素C 是水果、蔬菜的几倍至几十倍；维生素B1含量比一般植物性食品高；维生素B12的含量则比肉类高，而且还含有松茸醇、异松茸醇等药用成分，实为野生蘑菇之王。
松茸的药用价值
1、抗癌\抗肿瘤
现代医学表明松茸含“多糖”，是特殊双链活性物质，它具有超强抗基因突变能力和强抗癌作用。它能自动识别肿瘤细胞所分泌的毒素，靶向性地与肿瘤细胞靠近、结合，通过溶解肿瘤细胞膜和破坏脂质双层进入细胞内，封闭肿瘤细胞的转体蛋白受体，阻断肿瘤细胞的蛋白质合成，使肿瘤细胞不能分裂繁殖以至死亡，破坏肿瘤细胞遗传复制的DNA基因，从而达到抗基因突变，抑制肿瘤和控制肿瘤复发转移的目的。
据过去的许多文献记载，松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效。现代科学研究表明，松茸还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用，其子实体热水提取物对小白鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为91.8%和 70%。
2、提高免疫力
松茸可以增强免疫力、降低血糖、强化心脏、调节血压、抗血栓、抗病毒等。孩子们如果吃了新鲜的香菇，还有保护牙齿的作用。
