昆虫蛋白作为食物来讲很难接受，但是可以作为动物饲料的来源，前面说到供给动物吃的粮食占到了47%，那么帮助动物找到了更多饲料的替代品，就是给人类释放出更多的食用粮食空间。
（3）农业工业化
除了替代的逻辑，另一种思路是提升农业的效率和产能，由农业向工业过渡。
通过生物技术改造产前的种子、化肥农药，甚至改良土壤，在生产环节投入更多智能设备，在生产管理方面通过大数据、云计算等手段动态监测，实现农业工业化。
（4）终端餐饮的低碳方案
刚才我们聊的都是餐饮产业的上游，即农业，那么餐饮企业也将通过技术降低排碳，比如：
原料采购低碳化：转变菜品原料的采购方式，由传统的临时性、比较式采购，向委托式、网络式采购等专业化、集约化的采购方式转变。
设施配备引入低碳技术：引入电磁炉、电焖烧锅等低碳餐饮设备；在建筑装潢、空调照明等餐厅室内设施上实现绿色环保；优化外卖包装，尽量避免一次性餐具的使用等。
厨余垃圾处理低碳化：2020年我国厨余垃圾达到12，775万吨，全国餐厨垃圾若全部填埋处理，每年碳排高达4，466万吨，甚至超过全国污水处理碳排总量3，985万吨。如何用新技术解决餐厨垃圾的低碳处理？这些都会成为新课题。
如何在各个环节减少碳排放，是需要全链条去考虑的问题。
去年的中央经济工作会议上提出：“实现碳达峰碳中和，不可能毕其功于一役”，在碳中和道路上，也不能一刀切，需要稳扎稳打，逐步有序转变。
虽然这些解决方案短时间内很难有显著成效，但一定是餐饮企业保持可持续性发展不可回避的课题，未来会持续影响餐饮的食材结构来源与成本。所以越早去思考这些问题，你在未来的竞争力将会越强。
3. 购物中心商业和社区商业的变化对餐饮影响
（1）社区商业比购物中心的恢复更快
全国城市社区超过10万个，而商铺数>50的中大型购物中心数量有5，000多个，在很多低线城市，购物中心的空置率很高，再加上疫情影响，空置率居高不下。
据赢商大数据监测，2021年全国20个一二线城市购物中心平均空置率下降2个百分点至9.0% ；但相比疫情之前6.1%的较低水平，仍有差距。
其中，2021年区级商圈的空置率低于市级商圈，这在二线城市更为明显。
各城市知名市级商圈命运迥异，有失意者，亦有得意者。北京CBD商圈、广州天河路商圈、深圳宝安中心商圈、重庆观音桥商圈，项目经营管理得力，空置率水平较低，租赁需求活跃。
2019年，市级商圈和区级商圈空置率分别为6%和5.5%，2020年空置率分别提高到11.3%和11.4%，但在2021年，市级商圈空置率略微回到11.1%。
2019年，中国新开业购物中心数量为533；2020年，中国新开业购物中心数量为338；2021年，中国新开业购物中心数量为379，对比2019年下降25%以上。
全国购物中心日均客流也从2019年的2.46万，降到了2021年的1.85万。客流的下降，也导致购物中心的关店率在2021年达到了14%。
（2）便利性商圈客流相比2019年恢复更快
在后疫情时代，随着生活节奏加快，碎片时间增多，“刚需便利”的重要性凸显。
