木耳胡萝卜炒肉丝
食材:里脊肉切丝120、青椒丝50克胡萝卜丝60克、木耳50克、笋丝40克、葱姜蒜20克、盐3克、糖3克、辣酱30克
做法:
1、用色拉油 煸肉丝,热锅下入腌好的肉丝轻轻的用筷子划散捞出
2、锅留少量油烧热,下葱、姜、蒜末、豆瓣酱小火煸炒
3、下入青椒丝、胡萝卜丝、冬笋丝、木耳煸炒至断生
4、 再倒入辣椒酱,轻轻的翻炒至汁稠时再炒几下就可以出锅了
小炒鸡丝
食材:鸡胸肉一块、莴笋一根、木耳适量、胡萝卜半根、菜籽油50毫升、姜片3片、大蒜2瓣、豆瓣酱一大汤勺、生抽适量、糖适量、淀粉半汤勺
做法:
1、鸡肉切丝,加入一片姜片切姜丝,干淀粉,生抽少许
2、再加入适量菜籽油一起搅拌均匀,腌制十分钟
3、莴笋去皮切丝,胡萝卜半根切丝,蒜瓣切片,姜片切姜丝
4、加热至油温六分热的时候,倒入腌制好的鸡丝进行滑炒
5、滑炒至鸡丝变色即可,将滑炒好的鸡丝倒入碗内,余油留在锅内
6、继续加热余油至八分热,倒入郫县豆瓣酱,姜丝,蒜片,一起炒香,炒出红油
7、 倒入切好的莴笋丝,胡萝卜丝,木耳,翻炒均匀
8、加入鸡丝,加少许生抽,糖,调味,因为用了豆瓣酱基本上是不放盐的
茭白牛肉丝
食材:茭白200克、牛肉100克、青辣椒5克、红辣椒5克、姜2片、食用油、香油、盐白糖、生抽、老抽、胡椒粉、干淀粉、味精、
做法:
1、茭白、姜、青红辣椒和牛肉都切成丝
2、牛肉丝用香油、盐、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、干淀粉拌匀腌20分钟
3、茭白在开水里焯半分钟后捞起沥干待用,热锅放油至七成热,下青红椒丝、姜丝爆香
4、下茭白翻炒几下,加点盐调味后把腌好的牛肉丝倒下,一同在锅里炒匀放味精即可
莲藕炒肉丝