芝麻个头小，能量却不小，这小小的一粒，不仅能够乌发养颜，而且还能活跃大脑神经，提高身体活力，对孩子和老人都有健脑益智的效果。
中国自古以来就有许多用芝麻制作的美食佳肴，今天好味氏就教大家几招，当主食、当零食，总之好吃又健康就对了。
先从充满童年味道的芝麻糖开始吧！
原料：黑芝麻300克，白砂糖250克，干桂花适量，桂花水两茶匙。
做法步骤：
1. 洗净干桂花，温水浸泡片刻滤出，花与水分别备用；
2. 黑芝麻洗净，小火炒十分钟左右，直至芝麻噼啪作响且炒出香味；
3. 白砂糖熬煮成糖卤，至琥珀色冒小泡时，点两茶匙桂花水，再熬至黏稠成丝；
4. 黑芝麻倒入糖卤，大力翻搅至充分融合成糖团；
5. 案板铺油纸或撒一层芝麻，将糖团擀成薄片，铺上一层桂花，趁热切小片，放凉即可。
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小贴士：
1. 小火加热砂糖至融化，此过程不可频繁搅动，否则糖液易反砂；
2. 熬糖时点水，既可丰富糖的香味，又可稀释糖液；如需要，可点数次；
3. 若无油纸，可在案板上先撒上一层黑芝麻，以避免粘黏。
无油版的芝麻薄脆
原料：蛋清50克，白糖20克，低粉35克，白芝麻80克，柠檬汁少许。
做法步骤：
1. 先把蛋清里挤入少许柠檬汁祛除蛋腥，加入20克白糖。用蛋抽搅打出泡沫，不用打发。
2. 倒入低粉大约35克 ，生芝麻80克搅成粘稠的糊糊，用勺子一勺一勺舀在铺了烘培纸的烤盘里。
3. 烤箱165°预热后放入烤15分钟，上色即可，放凉后取下来，干香酥脆，口感更加健康。
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黑芝麻玉米饼
原料：糯米粉150克，黑芝麻粉50克，熟粉15克，玉米粉50克，黄油25克，红糖40克。
做法步骤：
1. 玉米粉糯米粉混合均匀，加入适量温水揉成面团。揉好的面团盖上保鲜膜醒15分钟。
2. 醒面团的时候制作黑芝麻馅料：黑芝麻粉、熟粉、红糖、黄油混合一起放入容器中，搓匀即成馅料。
3. 醒好的面团揉匀后分成一个个小面团。取一个面团放在手心，用手压成面皮，放入适量馅料收紧口，然后用手轻轻压成饼状，所有依次做好。
4. 电饼铛烧热加入一茶匙食用油，放入小饼坯煎烙，一面定型，翻煎另一面两面煎至金黄，小饼鼓起轻盈即可取出。
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南瓜小麻球
原料：南瓜（蒸熟后）75克，水磨糯米粉200克，糖粉20克，脱皮白芝麻适量。
做法步骤：
1. 南瓜去皮切块后蒸熟，趁热将南瓜压成南瓜泥，最好用料理机搅拌。加入糖粉和糯米粉搅拌，和成软硬适中的面团，搓长条，分成等大的面团。
2. 把分好的面团搓成小球，在水中过一下使表面有粘性在白芝麻中滚一下，用手轻轻搓一下，使芝麻沾牢固些，搓好所有小麻球。
3. 小锅中倒入半锅玉米油，稍微加热后转小火，将小麻球依次放入油中，炸至麻球飘起，用漏勺将小麻球轻轻向下反复的压。
4. 重复压过几次后麻球明显变大，再继续小火炸至表面金黄即可。炸好的小麻球放在厨房纸上吸去多余油份，趁热食用，小心烫口！
