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夏天的天气很热，在厨房里做饭更是浑汗如雨，有时候我们不想做饭就想去路边摊买一点，或者是直接去饭店里解决一顿。
但是逛来逛去，突然发现不管是饭店还是凉菜摊，有一道凉拌菜，它的出镜率真是太高了，果然适合大众口味，它就是凉拌豆腐皮。
凉拌豆腐皮，突出的是香辣味美，豆香浓郁、劲道爽口等特点，味道清凉鲜美一些，而且更耐嚼，非常适合用它当作下酒菜，夏天来上一盘感觉美滋滋。
其实你别看它非常普通，豆腐皮嘛，一年四季什么时候都有卖的，成本又便宜实惠。但是自己在家里，却做不出饭店里面的味道，就感觉不怎么入味，味道非常寡淡。
今天就为大家推荐这道菜的经典做法，看看大厨都用的啥调料？让你在家也能做出饭店的味道，喜欢的就一起来试试吧。
具体做法请看我们的操作：
准备豆腐皮三张，从中间划开，再从一边叠起来，用刀切成细丝，放入盘中备用。
香菜几根洗净后，切成段；大葱切成切成葱丝；红椒半个去瓤，切成红椒丝，放入盆中备用。
接下来我们把豆腐皮焯一下水，豆腐皮焯水，既可以去除豆腥味，吃起来口感也会更好。
起锅烧水，加入一勺食盐，用来增加豆腐皮的底味，等水烧开后，放入切好的豆腐皮。
等水再次沸腾时，即可倒出控水，然后用凉开水多冲洗几遍，凉水冲洗可以防止豆腐皮坨在一起，也能使豆腐皮吃起来更筋道。
准备大蒜几粒拍扁切成蒜末，放入调菜盆中。倒入焯过水的豆腐皮，放入葱丝和红椒丝，加入食盐2克，白糖1克，味精0.5克，芝麻油5克，红油10克，辣鲜露5克。
用筷子搅动，颠盆拌匀，使豆腐皮充分的和调料融合在一起，放入少许香菜叶，再次拌匀就可以装盘食用。
好了，这道香辣开胃的凉拌豆腐皮就做好了，入口清凉，清淡解腻，作为夏天的开胃菜是再适合不过的了，脂肪低，蛋白高，口感嫩，做法简单，妙不可言……简直找不到不爱它的理由。
下面是所用到的食材和调料：
食材：豆腐皮，香菜，红椒，大葱，大蒜
调料：食盐，白糖，味精，芝麻油，红油，辣鲜露
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