传说中的“三杯鸡”今天终于鼓捣出来了，其实一点儿都不难，只是自己太固守传统做法，而懒于尝试罢了。这一试，着实好吃，1斤多鸡腿一扫而光，后悔没早几年做。
三杯鸡，原是江西名菜，原料采用三黄鸡，米酒、猪油、酱油各一杯来烹制，肉香浓郁，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧。传入台湾后，经过改良，加入了小红葱头、九层塔（罗勒），并将猪油用植物油如茶油、芝麻香油代替，这便成了风靡大街小巷的“台式三杯鸡”。
新鲜的罗勒叶不难找，可以自己在阳台花盆里种几棵，也可以网购，有半小时就能送到家。这叶子是台式三杯鸡的点睛之笔，一定不要少。像小红葱头、芝麻香油这些倒是无所谓了。
家常菜就是要简单、好吃，对着菜谱做个大概齐就成了，要有“我做的，就是正宗本味”这种霸气哈。整只三黄鸡可以用鸡翅根（俗称小鸡腿儿）、鸡大腿代替，肉香骨少，口感嫩滑。酱油可用少许老抽和适量生抽代替，有颜色有鲜味，100%的纯米酒汁较难买到，就把醪糟（酒酿）过滤掉糯米粒使用。
---【台式三杯鸡】---
【材料】 鸡翅根600克，酒酿500克，老抽15克，生抽30克，青椒半个，红椒半个，罗勒叶1把，大蒜1头，姜1块，小葱2棵，盐少许，香油少许
【制作】
1. 鸡翅根泡水10分钟；
