湘味黄骨鱼鸡蛋汤最简单做法,黄骨鱼鸡蛋汤湖南

黄骨鱼本名叫黄颡鱼，也叫黄刺公、黄腊丁、嘎牙子、昂刺鱼、黄鳍鱼、黄刺骨、黄嘎牙等。四川人则爱叫黄辣丁，红锅黄辣丁、泡椒黄辣丁是川味名菜；湘菜里也有干锅黄骨鱼、蒜烧黄骨鱼等。至于广东人，至常见的做法当然是清蒸，或者滚鱼汤，才品出原汁原味的鲜甜。黄骨鱼肉质细嫩鲜美，入口即化，而且鱼刺很少，所以是很受欢迎的淡水鱼。