老北京蒸咸菜疙瘩,咸菜疙瘩蒸几分钟

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内蒙东西跨度大，以乌兰察布为界，西部区比较接近西北，饮食、语言、风俗都和山西、陕西接近。东部区和辽宁、吉林、黑龙江相似。今天，我要说的是东部区的一种特色食物——咸菜疙瘩。

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这种食物最大的特点有两个，一个是咸，一个是硬。原材料是芥菜，秋天放到菜缸里腌上，那是实实在在的腌制，就是井水加上大青盐粒子，腌上一冬天，直到来年四五月份才捞出来。

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捞出来之后，放到笼屉上，大火蒸上，直到蒸的彻底烂透才算好。