油条为什么不脆,为什么油条不酥脆太软

1、炸油条尽量有高筋面粉，这种面粉蛋白质含量高，易拉伸塑形，口感也好吃。

2、在揣面的时候，需要重复3次，每间隔10分钟揣一下，一次2分钟。

3、油条生胚尽量别制作太大，家庭油锅小，否则不容易操作。

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