小贴士
通常用内酯点豆腐脑会酸的问题基本上是内酯使用过量导致的 但这个内酯少了又点不成豆腐脑只能成絮状。所以内酯的量一定要把握好不然很容易失败。再者自己做豆腐脑不会有外面的那么结实稍微要嫩一点的但嫩归嫩却不会容易碎。 我个人觉得只要做好的豆腐脑出水不多无酸味就是好豆腐脑。
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