现在，腌制的卷心菜应该已经释放了一些水分，去除卷心菜水分，把卷心菜和豆腐放在同一个碗里。
加入切碎的胡萝卜、大葱，用酱油、烤香油、胡椒粉调味，拌匀。在这里，如果您愿意，您可以将馅料分成 24 等份，以便稍后处理。或者，您可以炒一下原料，但一定要把炒熟的混合物沥干。这样，你的馅料会变干，这样防止出水湿透饺子。（纯素食者请用香芹代替大葱）
与此同时，把所有的蘸酱原料混合在一个碗里，然后放在一边。这些饺子可以搭配多种酱汁，我们最喜欢的是镇江陈醋。
30分钟后，面团应该醒发得很好了，将面团在清洁的表面上揉光滑，如果你的面团看起来很难揉，应该让它醒发更长时间。
