青椒麻香碳烤蛙
•主料：
• 去皮去内脏牛蛙800克 洋葱80克 土豆片100克 藕片100克 炸蒜头30克 青花椒8克
•调料：
• 椒麻烤鱼酱250克 青二荆条300克 白芝麻5克 大葱节30克 色拉油10克 三鲜汤600克 盐0.3克 料酒10克 葱叶20克 姜片10克 生粉10克
•制作流程：
• （1） 牛蛙洗净后一开四后加入盐 料酒 姜片 葱进行码味备用，洋葱切丝 土豆洗净后切片 藕洗净后切片，大蒜入锅里炸成金黄金后分别备用。
•（2）锅上火加入色拉油1000克（实际用油50克）将牛蛙里的葱叶 姜片捡出不用，加入生粉和匀，这时油温升制5成下牛蛙入锅里略炸后捞出，倒出多余的油不用，锅里加水待水开时下入土豆片 藕片入锅里氽熟后捞出放在铁盆里，洋葱丝放铁盆里备用。
•（3）锅洗净下入椒麻烤鱼酱 炸好的蒜头在加入三鲜汤600克略煮，在将牛蛙入锅里烧熟后倒在铁盆里。
•（4）锅洗净加入色拉油待油温至5成里下青花椒炝香后下入青二荆条节炒香后放在倒在牛蛙上撒上白芝麻 一串鲜花椒即可
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（粤菜100）
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