作为入侵失败的典型代表
牛蛙风头渐盛
别看它相貌丑陋
却肉质细嫩、口感Q弹
因此拥有无数忠实拥趸
无数女孩子为牛蛙肉疯狂
炭火牛蛙、铁板牛蛙、烤牛蛙等
均是深受年轻食客喜爱的网红菜品
以牛蛙为主打的单品店
更是层出不穷
今天，小微为大家介绍
2款旺销牛蛙菜
赶快在你的餐厅推出吧~
梅干菜香辣牛蛙
制作/赵青
餐厅/上海靓灶酒店管理有限公司
提起梅干菜，食客的第一印象多半是“梅菜扣肉”中那种蒸至咸香微糯的口感，而此菜选用象山梅干菜与牛蛙搭配，完全颠覆了传统做法：牛蛙先腌制再挂糊炸至外酥内嫩，梅干菜泡软后入油炸脆，最后一起加孜然快炒，烧烤风味浓郁，两种酥脆入口后唇齿留香，十分旺销。
制作流程：
1.梅干菜2千克添清水浸泡一夜至回软，拣去杂质，挤干水分，改刀成长约5厘米的段，取220克分散下入五成热油，小火炸至酥脆，捞起沥干备用。
2.牛蛙2只宰*治净，冲去血水，改刀成核桃大小的块，用净布吸干水分后盛入码斗，调入鸡精3克、味精3克、胡椒粉3克、盐5克、料酒15克、葱姜水20克拌匀腌制10分钟，放脆炸糊50克抓匀备用。
