3.锅入宽油烧至五成热，下腌好的牛蛙块炸至颜色微黄后捞起，待油温升至七成热，倒回锅中复炸至金黄酥脆，捞出控油备用。
4.锅入底油滑透烧热，下蒜末5克、干红辣椒段5克煸香，放炸好的梅干菜和牛蛙块，调入孜然粉10克、辣椒粉3克、鸡精、味精各少许迅速翻匀即可装盘。
干锅牛蛙
制作/李林忠
餐厅/蒙A海鲜啤酒屋
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