最近我们老家的很多池塘都在放鱼，因为太干旱了，天天出大太阳，都快一两个月没有下雨了，很多人为了灌溉农田和果树，都往池塘里抽水。
没几天，池塘的水都快见底了，气温高，又没有水，鱼也难存活，干脆就把鱼卖了。
我家里人比较喜欢吃鱼，趁着这次买了不少的鱼，刚好之前买了不少的香菇，就打算做一个香菇烧鳊鱼吃。
这道菜的做法我还是在上学时的闺蜜学的，算起来已经是十多年前的事了，但这鱼的味道一直留在我的记忆里，历久弥新！每个人的人生道路上总有一些人在影响着你。
也许自己喜欢做菜这件事和当年闺蜜教的香菇烧鳊鱼没有关系，但她一定影响过我，让现在的我变得更好。
如今，虽然我们没有在一起，但每每想起这些，就觉得很美好！
香菇烧鳊鱼的做法:
准备食材:
鳊鱼1条（约650克）、鲜香菇200克，葱、姜适量、盐1茶匙、糖3茶匙、料酒3汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、醋半汤匙、水适量
制作方法:
1、把买回来的鳊鱼洗干净沥干水分，在两面划花刀。
2、把油倒入炒锅内放入姜片爆香，下入鱼煎至两面金黄。
3、再另起油锅，倒入切末的香菇煸出香味。
4、再把鱼重新入锅，加入所有调料以及香菇，煮开后转小火炖15分钟，中间翻面一次。
5、最后大火收汁，撒入葱末就可以品尝了。
烹饪技巧:
1、一定要把鱼要清洗干净，尤其是鱼肚里的黑膜要彻底清除，这样鱼才不会那么腥。
2、煎鱼的时候可以在鱼身上轻拍一层淀粉防粘，也可以用不粘锅煎。
