大家都知道，海参富含多种人体所需的营养物质，是非常名贵的滋补食品。吃海参已经成为大众人群的习惯了，越来越多的人开始注重海参的营养，那么海参要怎么吃？哪种海参的营养最高呢？下面，我们一起来看一下。
原生态海参VS养殖海参
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养殖海参的方式主要分两种，一种是圈养或者池养海参。这种海参人工干预较多，饲料喂养激素含量比较多。对人体毫无营养价值。
原生态海参的营养要远远高于养殖海参。圈海养殖或者在虾池养殖，由于水位浅，光照足，海参生长快，营养积累的也低。而原生态海参生活在干净无污染的海域，在海底自由觅食，每年要进行夏眠，确保了慢生长的品质，长年累月下来，原生态海参体内积存的活性物质相对比较多。
活海参VS干海参
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海参是不可以吃鲜活的，因为鲜活的海参体内的物质， 不容易被人体吸收，吃鲜参容易引起腹泻。但是 干海参在经过泡发之后，可以打破海参的细胞壁，海参的营养成分变得更容易被吸收，所以在吃海参的时候要选择淡*海参 。
大海参VS小海参
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很多人以为，海参个头越大，营养越高，但海参的营养和个头其实没有多大联系。一般来说，原生态海参三到五年才能长成，此时的海参个头较大，营养价值也较高；而养殖海参一般一年左右就能长成，由于饲料催养，个头也会比较大，但是几乎不会有什么营养。因此，年份久的海参营养高，但个头大的海参营养不一定高。
红烧海参VS凉拌海参
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据相关数据表明，海参中的营养成分每煮沸10分钟即损失一成左右，经过反复高温加工的干海参不仅无活性成分，蛋白质也遭受很大损失，营养成分几乎大部分白白流失。所以说，海参不宜反复经过高温，在发制完成后，海参最好的吃法就是不加佐料或者加少量佐料凉拌，而红烧、爆炒等方式则会使海参营养再次损失。
总结一下就是，海参是原生态淡*营养才丰富，吃海参的时候不易过度烹饪，要选择清淡的吃法，才能确保营养不会流失。
