海参是已经延续了六亿多年的古老生物了，浑身都是宝的海参从古至今就是很多人的餐上食，许多古今中外的名人都对海参情有独钟。不仅仅沿海地区的人们喜食海参，很多内陆的地区对海参也有自己的味道，今天小编就给大家介绍一下不同地区的海参代表菜。
河北：直隶海参
直隶海参是一道河北名菜，始创于1901年，因当时的直隶总督袁世凯爱吃而得名。据考证，袁世凯于1901年到保定任直隶总督兼北洋大臣，在中州会馆宴请各级官员的时候，厨师根据袁世凯爱吃海参的口味，为他做了一道海参菜品，在烹饪过程中，加入了保定府特有的涿州贡米。袁世凯品尝后，感觉海参软糯，蛋皮酥脆，味道浓郁，很高兴，将做此菜的厨师调入直隶总督署衙，并将这道菜命名为“直隶海参”，得以流传。
直隶海参是将涿州贡米酿入海参腹部，加上葱、姜、胡椒、醋、蛋皮，煨制而成。
山东：竹影海参
竹影海参，原名清汤海参，是一道传统鲁菜。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻酷爱书法，尤爱画竹。在一次孔令贻聚会饮酒时，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形，加入海参，冲入三套汤上席。孔令贻见之曰：何不以“竹影”为名，竹影海参由此而来，流传至今。
将水发海参片成抹刀片放入开水锅中汆过控水，再放入高汤锅中汆制，控干净水分；
鸡脯肉剁成细泥放入碗中，加蛋清、三套汤少许、葱姜末、料酒、盐搅匀上劲，用手挤成直径2cm的丸子，放入干淀粉中粘匀，然后用手握成竹节形放入水中煮熟；
佛手瓜去皮剖开，刻成竹节形状，入水汆熟，秋葵焯水煮熟后切成竹叶状；
将佛手瓜和秋葵在盘中摆好后，放入海参和鸡肉丸子，汤勺内加入三套汤、料酒、盐，煮开后打去浮沫，倒入盘内即可。
山东：海参全家福
海参全家福也是一道特色的传统名菜，用料丰富，口感浓厚，是鲁菜中传统宴席里的一道大菜，因多种原料聚于一盆，故名全家福。
虾仁、鸡脯肉上浆，温油划出备用，葱姜蒜洗净后拍碎，锅中油烧热以后将葱姜蒜加入，用小火慢慢熬出味，沥出葱油；
海参、鲍鱼、瑶柱、墨鱼片、猪肚、鸭肫、西兰花等焯水捞出；
勺中加葱油烧热，加入料酒，放入笋片，香菇煸炒，加上汤、酱油、白糖、盐调味，放入海参，水发鱼肚、鸭肫等食材烧制入味，最后加入虾仁、鸡脯片、墨鱼片、滑子菇、西兰花等水淀粉勾芡，淋明油，撒上葱花即可。
辽宁：灯笼海参
灯笼海参是一道创新辽宁菜，以刺参为主料，配以虾仁、鱼蓉、黄瓜等辅料烧制而成成菜海参呈黑褐色，围配粉红色的"宫灯"，冷暖色调和谐，造型美观。灯笼口味成鲜，质感糯软，海参鲜嫩成香，给人以滋味的享受和欣赏的美感。此菜营养丰富，具有补肾和治疗水肿等药用价值。
