将剥好的虾仁围摆在挤成直径为2cm的鱼丸子上，蛋皮切成穗形，放在鱼丸下，在围上香菜梗点缀成灯笼形，上锅蒸熟，摆在盘外围，浇上汤汁，菜心下锅用调料白烧后，围在灯笼内围，海参用鸡汤煨好，红烧成菜后盛入盘中心即可。
陕西：鸡米海参
鸡米海参是陕西传统风味热菜，褐色的海参缀以洁白的鸡米和红色的火腿米，鲜香诱人，口感清爽，海参软糯清香、滑嫩不腻。
海参沿中心线顺长剖开，改刀成段。鸡脯肉切成米，用盐、淀粉、蛋清上浆如温油中滑出。油菜心洗净，焯水后放入盘中摆盘。
在锅中加入适量的油，用葱花、姜末炝锅后加入鲜汤，放入海参葱段，姜片，烧开后改小火煨几分钟，数后捞出装盘，将汁收浓勾芡浇在海参上。
开中火，加花椒油烧到六成热，放入葱姜炒出香味，加入鲜汤，盐，绍酒，味精烧开后改小火煨至入味，倒入鸡米，用湿淀粉勾芡，淋明油，翻炒出锅放在海参上即可。
新疆：曲曲海参
曲曲海参是新疆维吾尔族的一道特色美食，曲曲是维吾尔族的一种特色小吃（近似馄饨），曲曲一般是羊肉做的，皮薄馅嫩，汤鲜味美，润滑可口，和海参搭配在一起更是别具风味。
先用面粉和鸡蛋和面，擀成薄片，切成4平方厘米的小方片，再把肥羊肉剁成泥，海参切丁，加入大葱、盐、胡椒粉、孜然粉和少许羊肉汤和成馅；切羊尾油成小丁，用面皮逐个包好放入肉汤中煮熟，加入羊尾油丁倒入香菜即可。
四川：家常海参
家常海参是一道美味的汉族名菜，属于川菜系。此菜味浓香辣，鲜美软糯。美味且可口。
海参洗净切片，猪肉剁成泥，黄豆芽择净，蒜苗洗净切段，香菜洗净切段；
锅内加高汤、料酒、盐和海参煨烧入味备用；
锅中放少许油烧热，放入黄豆芽煸炒，加盐、味精调味，盛出放入盘底；
锅内放油烧热，放入蒜苗、辣豆瓣、高汤、酱油、猪肉末和海参煮沸，用水淀粉勾薄芡，加香油、味精后浇在豆芽上，撒上香菜即可。
广东：红焖海参
红焖海参是广东潮州地区的名菜，属于粤菜系。此菜软烂爽滑，滋汁浓稠，富有胶质，咸鲜可口。这是一道名贵大方的宴会热荤菜，海参，虾米与猪肉都相互在吸取不同的滋味，发挥出最鲜美的味道。
