这个貌似只能用广东本土叉烧才有广东味的肠粉
我同样曾试过用各种粉混在一起，做得咳咳。。不伦不类，所以我非常感恩可以找到那么好的配方粉水的比例，让我想什么时候吃就动手做。
如果只放粘米粉，粉皮会开裂断开，因此一定要加木薯粉，但若木薯粉放多了，粉皮就会变硬难吃。
最后经验得出：粘米粉与木薯粉的比例为4：3
关于水的比例：
水放少了，粉皮会干硬和开裂
水放多了，粉皮会湿软不成形
最后经验得出：粉与水的比例为1：1.4（如果你生活的地方天气干燥，水可以多放一点，比例为1：1.45）
举例说明：一碗的粉就放一碗半少一点的水
例如：2碗粘米粉 1.5碗木薯粉=3.5碗粉，因此水就需要放3.5 X 1.4 = 4.9碗水 （注意放水的时候每碗不要太满，不然水又多了）
只要肠粉，粉水搭配好，你想怎么样DIY都可以。
要做虾肠的朋友，虾仁腌是有技巧的，新鲜虾仁，放少许生粉少许盐，最重要的是放少许糯米酒（北方没有的话放点料酒也可以），然后腌3-5分钟就可以拿出来用咯。这样子的虾仁，用来炒鸡蛋或者做肠粉，是保持了虾肉的鲜嫩，一点也不会不会老的，特别特别特别好吃。腌过的虾仁用来炒菜也非常美味鲜嫩的.
虾肠
能吃的不一定是吃货，但是会吃的肯定是个吃货。
希望大家会喜欢
