【广式莲蓉蛋黄月饼】
准备食材：莲子、白砂糖、玉米油、面粉、转化糖浆、食用碱、咸蛋黄。
Step 1：制作莲蓉馅料1、购买莲子时，选择去芯的莲子，这样我们就不用自己去除莲子芯了，用清水将莲子泡软，再清洗干净后放入汤锅中，加入适量清水将莲子煮至软烂就可以关火了。
2、将煮好的莲子倒入破壁机中，加入少许水，水加到破壁机可以转动就可以了，将莲子打成莲子泥。
3、打好的莲子泥倒入不粘锅中，开小火慢炒，一边炒一边加入玉米油，加油的比例按100g干莲子加50g油的比例，玉米油分2次加入。
4、莲蓉炒至比较稠的状态，再加入白砂糖继续翻炒，加糖的比例也是按100g干莲子加50g白砂糖的比例。
5、莲蓉炒至黏稠状，可以轻松团成球的状态，我们的莲蓉馅料就已经炒好了。
1、1g食用碱中加入3g水调成碱水，将调好的碱水倒入100g转化糖浆中，再加入40g玉米油搅拌均匀，倒入140g面粉中搅拌均匀，再用手压成面团，用保鲜膜贴面盖好，让面团松弛1-2个小时。
