1、一颗白菜只取白菜叶,撕成小块,老豆腐用水冲一下,用手掰成小块,葱切片,姜清洗干干净切片,准备适量的干辣椒。
小贴士:剩余的白菜帮可以做个醋溜白菜帮,酸辣爽脆的口感也很不错,也不会造成浪费。豆腐最好用手掰成小块,掰的豆腐块成不规则的形状,表面也是比较粗糙的,可以更好的与调味料接触,而刀切的的豆腐块表面比较光滑,不容易入味。
2、起锅烧油加热后,倒入准备的葱、姜片和干辣椒,炒出香味,倒入撕好的白菜叶翻炒均匀,炒至白菜叶脱水变软。
3、小碗中加入小半碗清水和一大勺花生酱,冲粉搅拌至花生酱与清水融合,倒入炒锅中大火煮开。
4、倒入掰好的豆腐块小火煮5分钟左右,加入适量的盐、少量的鸡精和白糖,搅拌均匀继续炖煮5分钟左右,至汤汁颜色变深即可出锅,撒上葱花就可以了。