宁远空心油豆腐配方,空心油豆腐的制作技术

宁远酿豆腐，是湖南省宁远县的一道传统名菜，属于湘菜系。是以猪肉和油豆腐为主材料的菜品。 宁远酿豆腐的制作与其他地方不同的是，首先油炸豆腐要用茶油将水豆腐炸成像桃子一样大小匀称，色黄，有韧性，中间空心的油炸豆腐。

原料:大油豆腐十个，肉蓉100克。

调料:植物油、盐、味精、鸡精、水淀粉、白糖、香油。

1. 将肉蓉放盐、味精、鸡精、白糖、香油，拌成馅心。
2. 将油豆腐切一小口，灌入馅心，用水淀粉封口，下入六成热油锅中，通炸至色泽金黄，外焦肉熟后捞出，整齐地拼摆于盘中。