【步骤六】：鸡肉水汽炒出，差不多要5分钟左右，鸡肉开始变色，有点微微变黄就可以了，鸡肉也基本上熟了，因为是仔鸡，很容易熟的，不要炒老了，大家要注意这一步，不要把鸡块炒制焦黄，要是变成焦黄，那就是辣子鸡丁了。然后捞出来把油沥干备用。
【步骤七】：重新起锅放入一勺油，大火把油烧热，开小火，把姜蒜、花椒放里边，同时放入一勺豆瓣酱，开小火炒出香味，然后把青红辣椒倒里边继续翻均匀。
【步骤八】：青红辣椒和调料翻炒均匀后，把鸡块倒里边，继续翻炒均匀，开小火放入白糖1勺、鸡精1勺、胡椒粉1勺，然后大火继续翻炒，把调料和鸡块翻炒1分钟左右，把调料和鸡肉充分炒匀。
【步骤九】：鸡肉和调料充分翻炒均匀后，放入一勺花椒油，继续翻炒均匀，然后出锅装盘上桌开吃啦！
