油墩子的面糊要发酵吗,油墩子用面粉还是用米浆做的

首页 > 美食 > 作者:YD1662023-01-09 23:14:12

油墩子的面糊要发酵吗,油墩子用面粉还是用米浆做的(1)

油墩子的面糊要发酵吗,油墩子用面粉还是用米浆做的(2)

「侬晓得哇,阿成上电视了。」

「晓得的呀,阿成做油墩子上电视了,还上网了。」

「是呀是呀,听讲街道里还要给阿成做牌子,要做帮困典型。」

「驼背佬这次要翻身了,简直是中彩票呀!」

阿成却说,他没有中彩票,一切都是他应得的。

「瞎讲,你就是撞大运了,那老外要是拍了我的水果店,出名的就是我。」阿胡子摸着自己的光头,给阿成递了根烟。

油墩子的面糊要发酵吗,油墩子用面粉还是用米浆做的(3)

弄堂是老上海居民记忆的载体。©Maverick_Peter

弄堂外是条小马路,两旁的行道树已经有些年头,夏日里炽烈的阳光尽数被遮挡在马路外面。阿成的早餐摊就在弄堂口,周边一家水果店,和阿成的摊子一样,一半在门面里,一半摆在人行道上;一家服装店,衣服多是上了年纪的老款式,深的底色,配上细细碎碎的斑点或花样,做的就是街道里弄的生意。

「爷叔这个味道正宗,和小时候一样。」

「好吃的,老早的做法,现在已经很少有这个味道了。」

「哎,是的呀,老外认证了,有名气,总归吃他的咯。」

「这味道我做了几十年,侬晓得哇?还是老外识货!」因为驼着背的关系,阿成对人说话时总有种昂着头的感觉,像个小老头,幸好他的发际线保留得还不错,小年轻们依旧喊他爷叔。

生意忽然之间红火了之后,阿胡子曾经对阿成讲,干脆停了早餐,专做油墩子好了。阿成想了想,没吭声,也就继续着早上卖大饼、油条、米饭饼、粢饭糕,下午卖一锅油墩子的节奏 —— 本来就是做街坊生意,害姆妈和老克勒没处买早点了可不厚道。

只是阿成没想到,一帮小年轻反倒因此称赞他「有个性」「好东西就是要限量」,一到下午,排队的人还更多了起来。「现在的小年轻啊,就是吃这种噱头!」阿胡子感叹。

很快,电视台来了。

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