主料:韭菜一把、黑木耳适量,银耳适量,里脊肉2两
调味料:蒜4瓣、生抽1勺,料酒1勺,蚝油1勺,小半勺糖,盐适量。
1、先处理食材,银耳和黑木耳用温水泡发,这两种菌类都很好泡发,50度左右的温水能在15分钟内完全泡发这两种食材。里脊肉切成丝以后,加入一勺生抽,一勺料酒,半勺油,适量的盐腌制15分钟,韭菜洗干净切段,蒜切碎备用。
2、锅内加油,烧至六成热后,加入腌制好的里脊肉,大火炒制变色熟透。
3、加入蒜末,将泡发的黑木耳和银耳撕碎一些,沥干水分投入锅中一同翻炒3分钟。
4、锅中加入一勺蚝油,适量的盐,一点点糖提鲜,大火翻炒均匀。
5、韭菜要最后加入,因为韭菜特别容易熟,韭菜投入锅中后,翻炒20秒立即关火,让余温继续把韭菜烫熟即可出锅。一盘鲜香四溢,适合女性多食用的双耳炒韭菜就做好了。
洋葱鸡煲
用料:鸡半只、洋葱 1个、葱 适量、生抽 1汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、糖 1/2茶匙、精盐 2茶匙
做法:
1,把半只鸡斩成小块,冷水下锅,焯水后捞出洗干净。
2,洋葱切去两头,切成小块备用。
3,锅中热油,倒入洋葱翻炒片刻,然后倒入焯过的鸡块,翻炒均匀。
4,锅中依次倒入料酒、生抽、老抽,翻炒均匀,然后倒入糖和盐,翻炒均匀。
5,倒入热水没过鸡块,大火煮沸后,盖上锅盖焖15分钟,15分钟后,开大火收小汤汁即可。
豆芽炒肉
准备食材:猪肉、豆芽 、青红椒、大蒜、食醋、生抽、白糖、盐、油。
做法:
1、猪肉切丝,青红椒切小丁,大蒜切碎备用;
2、起锅烧热倒油,加入蒜末爆香后,放入肉丝翻炒至肉色变白
3、加入豆芽和青红椒丁翻炒至断生,调入适量生抽、香醋、白糖、盐翻炒均匀即可出锅。
红油肚丝
所需食材:猪肚1只、辣椒油1汤匙、香葱5根、姜1块、香菜2棵、花椒1/3汤匙、八角2个、花生米1汤匙、凉拌酱油1汤匙、白糖1茶匙、盐3茶匙、鸡精1/3茶匙、香醋1/3汤匙、香油1茶匙。
制作步骤:
1)猪肚用盐和碱面的混合物反复搓洗到没有粘液。
2)开水把猪肚焯水,捞出过冷水洗净备用。
3)猪肚加姜,花椒,八角一起,调入两茶匙盐压力锅煮到喜欢的软度。
4)煮好的猪肚捞出过冷水。
5)猪肚切丝备用。
6)把猪肚,香菜,花生碎,香葱末,一起放入味斗,加入酱油,白糖,盐一茶匙,鸡精,香醋,辣椒油,一起抓拌均匀。
7)临上桌淋一茶匙香油即可。
红烧带鱼