【视频戳：http://v.youku.com/v_show/id_XMzQyNzg3NDY4OA==.html】 小贴士： 1、酸奶要过滤够24小时，让其充分脱水；蓝莓果酱也要熬煮浓缩到位，冷却后是几乎失去流动性的状态。如果脱水酸奶或果酱过稀，会影响奶油的硬度，没法裱出好看的花。 2、也可以用市售的酸奶进行脱水，但如果是含糖的，需要适当减少奶油里的糖粉量。 3、蛋白打发到接近硬性的状态，提起打蛋头，有稍垂下的尖尖角。（蛋白打发过度，蛋糕胚容易裂开。打发到有明显纹路后就调到低速，多次停下检查蛋白状态，蛋白霜应该是细腻、有弹性的样子）
By Freesiaa 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸡蛋 5个(连壳55g/个)
- 牛奶 65g
- 玉米油 55g
- 糖粉 55g
- 低筋面粉 65g
- 朗姆酒 2g
- 淡奶油 220g
- 糖粉 40g
- 脱水酸奶/希腊酸奶（制作见步骤） 100g
- 蓝莓果酱（制作见步骤） 60g
- 饮用水【糖酒水】 10g
- 糖粉【糖酒水】 3g
- 朗姆酒【糖酒水】 1g
做法步骤
1、【脱水酸奶/希腊酸奶】牛奶倒入酸奶机，放入乳酸菌粉（700g牛奶 1g乳酸菌粉）
2、根据不同的酸奶机，发酵12-20小时（我的发酵了15小时，酸奶机见文末）
