鲜羊肉火锅对羊肉的部位的要求没那么严格，羊排、羊腩、羊腿、羊里脊肉都可以用来烹调鲜羊肉火锅。羊肉在打火锅之前要先煮熟，让羊肉充分地入味和软烂。羊肉汤中煮鱼圆，不腥不膻，配以海参、鸡肉、滋味鲜美。
今天就做个羊肉火锅大家一起吃点好的。
鲜羊肉火锅
原料：带皮羊肉750克，鱼圆 30个，水发海参100克，熟鸡脯肉、香菜各50克，菠菜、青蒜各150克。
调料：酱油75克，红辣椒酱、醋各25克，精盐、白糖、绍酒、白胡椒各适量，八角二个。
做法：
1、六成瘦四成肥羊肉，连皮剁3厘米见方块，入开水锅烫净血水捞起，入冷水中洗净。
2、菠菜、香菜、青蒜切2厘米长段。
3、海参放入冷水锅中火煮开5分钟后捞起，切片。
