炸丸子，到底是用面粉还是淀粉？这都快过年了，还是有很多人搞不清楚。
每到冬季，尤其是快过年的时候，家家户户都会炸丸子，常用的炸丸子方法就有十几种。首先，我们要知道一个概念。淀粉是一个统称，它包括玉米淀粉，土豆淀粉，红薯淀粉，小麦淀粉，绿豆淀粉等十几种。
而面粉，并不是淀粉，它有面筋，所以炸出的丸子口感特别的硬。所以要混合使用，而且面粉也分为高精面粉，中精面粉，低精面粉。像不经常做饭的估计都还不知道淀粉和面粉还分那么多种类。
今天给大家分享一个最简单、最容易炸丸子的方法，新手都能一次成功。炸出的丸子金黄焦脆，即便放凉了，也不会回软。
一，制作料水首先，大葱半根切成段，用刀拍扁。再准备几块去皮生姜，同样用刀头拍成姜蓉。再加入一小把花椒，我们先做炸丸子用的葱姜花椒水。
锅中添入一碗清水，倒入大葱，生姜和花椒，开小火慢慢煮沸，在煮沸的过程中，激发出花椒、大葱和生姜的香味.
炸丸子时，不要把葱姜放在馅里，葱姜不耐炸，容易炸糊，不仅会使丸子颜色不好看，味道还会发苦。水开后，再煮5分钟关火，让水自然的冷却，使香味完全融入水中。冷却后，用漏勺过滤，用手挤出葱姜多余的水分，倒入碗中备用。
二，准备萝卜准备洗净的青萝卜1个，用刮板擦成细丝，放在菜板上，再剁成萝卜碎，放入盆中，（不用萝卜馅也可以，看你喜欢吃什么馅）。
