清蒸梭子蟹时，是开水蒸还是冷水蒸？记好这几招，肉质鲜嫩不掉腿！
秋风起，蟹儿肥，又到了吃螃蟹的季节。如果说夏天是“小龙虾的味道”，那么秋天就是“螃蟹的味道”。螃蟹的种类有很多，其中有一种因为价格便宜，肉质鲜嫩，而深受人们的喜爱，这就是梭子蟹。梭子蟹，有的地方也叫作“白蟹”，它的甲壳长得像梭子，因此而得名。梭子蟹肉质鲜美无比，营养丰富，具有清热解毒，养筋活血的作用。
梭子蟹的做法有很多，可以爆炒，可以煮汤，我们日常生活中最常见也是最简单的做法应该就是清蒸了。不过清蒸做法看似简单，但是如果做得不好，梭子蟹肉质柴松，而且还会出现流黄掉腿的现象。今天就和大家分享一下我们家蒸梭子蟹的方法，蒸梭子蟹时，用开水蒸还是冷水蒸？记好这几招，肉质鲜嫩不掉腿。
准备食材
梭子蟹，生姜，生抽，香醋，盐
制作步骤
1，将梭子蟹用刷子刷洗干净，先放入冰箱冷冻半个小时左右。冷冻的目的一是为了保鲜，二是为了让螃蟹失去活力，蒸的时候不会掉腿。
2，蒸螃蟹的时候，先将蟹脚上的皮筋剪掉。锅里放入适量的水，在水里放入几片生姜，这样蒸的时候生姜味，可以起到去腥的作用。
