麻花是非常好吃的食物，味道可口，色泽金黄，香软酥脆。那么炸麻花为什么加小苏打？炸麻花要用放泡打粉吗？
在日常生活中，很多人特别细化能吃炸麻花。有些人看到炸麻花配方，有小苏打。那么炸麻花为什么加小苏打？炸麻花要用放泡打粉吗？
炸麻花为什么加小苏打：
小苏打是膨松剂，加了以后可致食品更加蓬松。
发面用啊!用小苏打、碱水克做成疏松剂,也可用酵母面团代替!
炸麻花要用放泡打粉吗：
泡打粉炸麻花用法：先将泡打粉与干粉(干面粉)拌匀，再加适量的30°C左右的水搅拌、揉搓，给予一定的发酵时间，即可炸麻花。
泡打粉(苏打粉)是一种食用型快速疏松剂(膨松剂),也是一种快速发酵剂(发酵粉)。主要用于蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包、麻花等食品。
炸出麻花注意适量，也就是自食量或销售量，按照食品安全要求，普通包装3个月，真空袋包装6个月。
炸麻花需然可口，但不宜多食久食。小则生内热，大则导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。
怎么用泡打粉炸麻花：
【主料】
面粉200g、鸡蛋4个、白糖50g、牛奶60g、玉米油80g。
【辅料】
花生油10g、盐3g、泡打粉3g、小苏打3g。
【步骤】
1.除面粉外其他材料混合搅在一起。
2.加入面粉搅成絮状。
3.和成面团饧十多分钟。
4.把面团揉光滑，擀成长方形。
5.用刀切成长条。
6.取其中一个拧成这个形状。
7.然后提起两头，拽一下，拧成麻花状，一个麻花就做好了。
8.依次做好所有的麻花排在盘子里。
9.锅内放入适量花生油，大火加热转中火。
10.放入麻花，炸至麻花成金黄色就可出锅了。
