猪肉并不是什么地方都有油，吃过烤肉的人都知道，猪肉的油是肥肉上的油，还有板油，炸油一定是用小块肉，不是肉沫，干锅放入肥肉或是板油，这样才会出油，有些人会选择放一些盐，这样会促使在炸油的过程中会更快。那么，炸猪肉皮要怎么泡发呢？
山东福丙.立烹肉表示：炸猪皮泡发后可以用来调凉菜、烧汤、或与其他菜蔬烹制，香而不腻，多空滑爽，弹性十足，就是俗话说的很Q的感觉。炸猪肉皮要怎么泡发呢？首先，放人沸水盆内泡发回软，除去油分，然后再用清水漂清，也可在水中稍加些碱，更快清除油分，最后将泡好的炸猪皮凉调、烧汤、或与其他菜蔬烹制均可。
