用温水冲洗之后切成小块，用冷水的话很难处理，最好用温水，这是一个小技巧，切块后放进锅内。
加没过食材的冷水，大火煮到水开，立即捞出装进盆内，倒入温水清洗一下，这一步可做可不做，我一般都会焯水，因为食材太油腻了用温水洗也不一定洗得净，而焯水后更干净，而且焯水可以去除腥气，待会儿把猪油熬好更香，只是焯水时间不要太长，避免流失油脂。如果您觉得麻烦就省略此步，但如果猪板油上有血水，还是焯水处理下最好。
控水之后重新倒进清洗干净的锅内，放入几片生姜，再加一碗凉水，水量不需要太多，开大火。
煮开之后调中小火，一直熬到食材的体积缩小，这个时候调小火继续熬，熬猪油时不要心急，一直大火容易让食材糊掉，当水熬干开始出油后，就容易把猪油渣炸糊，猪油渣一旦炸糊，做出的猪油就不白净，味道也不香。
最后熬到干干黄黄的猪油渣后，关火并把猪油渣捞出，装猪油的容器内放一把干花椒和一勺食盐，将猪油过滤进容器内，不想麻烦也不用过滤，只是到时候用的时候容器底部会有少许渣子。
这样熬猪油就完成了，静置一段时间后，猪油会慢慢凝固变白，将它放在干燥阴凉的地方就行了，如果熬得少也可以放冰箱，怎么方便怎么来，这样熬好的猪油可以放很久，放一年都没问题。
平常炒青菜时可以取一勺，炒好后富有亮泽出水少，还特别香，我经常用猪油炒包菜，明显比植物油炒得好吃，您可以试试。
熬猪油记得用水熬，而且要多加三样料，它们分别是生姜、食盐、花椒，有去腥增香，延长保质期的作用，效果非常不错。
另外熬猪油主要是想获得猪油的话，就选用猪板油；如果又想要猪油又想吃猪油渣，可以用肥肉，切肥肉的时候可以带一点瘦肉，等熬好猪油渣后吃起来特别香，当零食挺不错，没吃过的朋友不妨尝试下。
