1.冬天天冷，枣糕需要发酵，咱用40度左右的热水，倒点红糖，加点牛奶增加营养，放5克酵母，用筷子把酵母红糖搅化。
然后分次往红糖水里加面粉，充分地搅匀不要留下面疙瘩，搅的稀稠度和酸奶差不多，能看见纹路就可以了。用个盘子盖住。
冬天天冷想要使面粉发酵的快，用个大点的炒锅，烧点温水，把发面盆放在温水里，一般半个小时就能发酵好。
2.面糊发酵好以后，里面都是大大小小的气泡，咱顺着一个方向多搅拌一会排排气，方便后期二次醒发。
托盘里均匀刷上一层油方便脱模，把面糊倒进去来回震震摊均匀，同时排出多余的气体。
红枣去核咱只要两边的果儿，放到面糊上摆成你喜欢的造型，再次盖上盖进行二次发酵，
经过两次发酵蒸出来的枣花馍会更加蓬松香甜。
3.二次发酵10分钟就可以了，像这样微微有点膨胀，开水上锅盖上个盖 ，省的进水，上汽以后开始计时中火蒸40分钟。
时间到关火，别急着掀开盖子，再焖个五分钟，热气散下去以后开锅，倒进去的是半盆面糊 蒸出来的是满满一大盘。
轻轻的扒扒边缘 ，给它倒出来，看看这暄软度咋摁不变形。
【韭菜馅饼】1.做馅饼先和面：
天冷用温水和面，做馅饼用死面和半烫面都行。面团和软点，和好以后用馏布子盖住放一边醒着。多醒会好擀开。
2.醒面的这个功夫，咱把韭菜摘摘洗洗，切成韭菜碎。切好以后放盆里 ，磕进去两个鸡蛋。
这韭菜啥时候用 ，啥时候放盐调味，要不然出水。
3.面团醒好了，放在案板上面，饧好的面不要可劲揉一起筋该擀不开了，打算做几个 就分几个面剂子。
然后压扁擀成两毫米厚的面皮，反正擀的越薄 烙出来的饼皮就越薄。
