1.泡发好的黄豆，用刀背压碎了，把豆皮捡一下。黄豆是我提前泡好的。
拿两根大葱白切点葱花，切点芹菜碎出味增色，都放在一个盆里，开始调味：放点盐、鸡粉、五香粉，拌一下。
倒入玉米面粉50克，高粱面粉50克，普通小麦面粉100克，现在天冷，多放点酵母，我这里放了5克，发酵快。把面粉和青菜搅匀了。
加入35度左右的温水，和成面团。
2.用炒锅烧点温水，把面盆放在温水上面，半个小时就能发酵好了。
3.半个小时以后，从外面看，明显的膨胀变大了，扒开面团看一下，里面全是密集的小孔，这就是发酵好了。
拿个盘子，上面刷点油，窝头别做太大，小点蒸熟的更快。因为窝头都是空心的，太大了形状也不好看。
揪点面团，放在手心中团成一个圆球，再用大拇指从中间戳个孔，非常简单的就把窝头做好了。全部做好以后。放一边用馏布子盖上，一次醒发一会。
4.再次醒发好了，就可以上锅蒸了，蒸窝头和蒸馒头一样，开水上锅蒸。
出锅以后更蓬松暄软，窝头更好熟，上大气以后计时，15分钟就蒸熟了。
不要马上就掀锅盖，避免窝头突然遇冷收缩，停上两三分钟，掀开锅盖再取出窝头，看看这窝头，清香暄软回弹快。发面窝头养胃易消化。
【葱油拌面】5分钟就能搞定的葱油拌面，太适合做早餐了，随走着下点面条，葱油一拌，又香又暖，这大冷天的吃上一碗，热乎乎的去上班。
