喜燕纯正花生油跟浓香花生油区别,花生油纯正的和浓香的哪个好

首页 > 美食 > 作者:YD1662023-01-16 20:01:45

我们买花生油的时候,通常会发现有标明压榨花生油和浓香花生油,但两都有什么区别呢,相信很多人和我一样,都不是很清楚,具体查了一下,发现其主要的区别如下:

压榨花生油和浓香花生油的区别就是加工的工艺不同,纯正压榨油是传统的物理榨油方法,这个常见的就是石磨榨油。浓香榨油就是热炸,花生在加热的时候能闻到香味,同样,花生加热后再榨油,也会出现浓香。

喜燕纯正花生油跟浓香花生油区别,花生油纯正的和浓香的哪个好(1)

压榨花生油和浓香花生油的区别,如何辨别花生油是否掺假?

1、气味滋味不同

一级压榨压榨的花生油是无气味口感好;浓香花生油是气味口感良好。

2、酸值mgKOH/g不同

一级压榨的花生油是0.20;浓香花生油花生油是0.30。

3、烟点不同

一级压榨的花生油是215;浓香花花生油是205。

浓香花生油的生产对原料花生原料的要求很高,必须选用新鲜的、籽粒饱满的优质花生仁。未成熟粒,破损粒、霉变粒、陈化粒绝对不能用于生产浓香花生油。在生产时需要对其进行严格精选,有关指标必须要高于一级花生油国家标准,且不得含有黄曲霉毒素。也许正因为如此,我们在买油的时候会发现浓香花生油的价格更高一些,俗话说价格高自有价格高的原因的。

扩展资料

购买花生油时请购买正规厂商生产的品牌食用油。不要购买散装油,因为有一些花生油可能是用发霉的花生所榨,内含黄曲霉毒素,很难鉴别。可以用以下方法鉴别花生油是否掺假:

1.观色法。买花生油时,先要观察其颜色。纯花生油密度大,油质浓,呈深黄色:掺假的花生油密度小,油质薄,呈浅黄色。

2.燃烧法。将一张纸卷成纸筒,浸入油液之中后,取出点燃花生油,燃后,如纸筒上的火焰不冒大烟。没有小水点滴落地面,纸筒上不呈现水泡,则为高品质花生油。如果情况相反,就是掺假花生油。

3.加热法。取少量花生油置于掌心。双手合并摩擦若干次。纯花生油清香味道扑鼻,掺假油则没有明显的香味。

喜燕纯正花生油跟浓香花生油区别,花生油纯正的和浓香的哪个好(2)

压榨花生油和浓香花生油的区别,如何辨别花生油是否掺假?

花生油是油脂的一种,同时,与豆油、菜油等其它油脂相比,花生油还具有自己的一些固有理化特性,其中一个重要的和明显的特性就是在低温状态下花生油会凝固。

花生油中含有20%的饱和脂肪酸,并含有丰富的有益物质单不饱和脂肪酸,花生油的此类混合脂肪酸很难溶解于乙醇,因此,在较低的温度下(12摄氏度左右)会产生浑浊甚至凝固。另外,花生油的凝固是一个渐变的过程,在温度降至某一临界点下后,最先开始凝聚出絮状沉淀,随着温度的降低,进一步结成漂亮的奶油黄,凝结状态为细小的结晶体聚集在一起。

食品专家进一步表示,事实上,看花生油是否凝固也是鉴别其是否纯正的主要方法之一。检测机构有一项实验,把食用油放入冰箱内4个小时,如果是花生油则会呈现出流状固体的形态,而其它植物油则仍然是原状。

花生油也需保暖

花生油结冻后,你只需将它放在温暖的环境下,它就会恢复到原来的纯净状态。如果要加快花生油的解冻速度,可以将它放在暖空调房里并给予适度的摇晃。结冻的花生油解冻后完全可以正常使用,丝毫不影响口感和营养价值。

不过,花生油结冻毕竟是件麻烦的事,会影响使用方便度。所以说,在气温低的天气里,最好将食用油转移到温暖的地方,这样可有效防止其结冻,便于使用

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.