10斤凉粉1斤明矾,做凉粉明矾的比例是多少

3、淀粉和水的比例1:5，这是最重要的一个环节，锅中加入5碗水，半勺盐，搅拌均匀，用装淀粉的碗就行。

4、不要等水开，看着冒热气就行了，端着搅拌好的淀粉，一边倒边搅拌，要顺时针不停搅动。

5、一直搅到黏稠的透明状态，这时就不用搅了，关火出锅。

6、把淀粉糊分别倒入碗中，整理平整，放置一个小时，等待自然晾凉，它会慢慢凝聚结块。