大家好，我是李哥探厨，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
今天我就给大家分享日卖2000份的麻辣烤鱼，它比诸葛亮烤鱼不知好吃多少倍，它味道鲜香，辣中带鲜，辣而不燥让人食欲大振。这一切的功劳都归功于它的秘制麻辣酱。下面我就把这款配方分享给大家，希望朋友们喜欢！
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【秘制麻辣酱配方】1.香料配比：花椒50克、小茴香20克、八角20克、草果10克、白豆蔻5克、毛桃20、白芷18克、山奈9克、陈皮30克、香茅10克。以上全部香料洗净晾干水分，放到料理机打成粉。
2.制作流程：净锅上火倒入色拉油2千克、牛油1千克加热成六七成热，放入糍粑辣椒40克，麻椒粒30克，郫县豆瓣酱1.2千克炒香。在放入姜末，蒜末，白酒30克味精50克，和第一步的香料粉，小火熬制60分钟，倒入容器里焖50小时左右即可。
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