蚝油鱼片的做法大全图解

首页 > 美食 > 作者:YD1662023-01-23 21:55:41

爱吃鱼的你,是不是每次还一成不变的只知道红烧、清蒸和香煎呢?其实鱼片的做法还有更多创意的花样,你该学习新技能了!变换一下思路,海宝整理了许多更好吃的鱼的做法,来尝试一下吧!

耗油鱼片

食材:黑鱼一条,豆鼓、红辣椒、葱姜蒜、食盐、蚝油、蒸鱼鼓油

做法:

1、材料。(鱼肉、豆鼓、红椒、葱姜蒜)

2、鱼肉洗净,斜刀切成较大块并均匀的鱼片。

3、把鱼片放入碗中,放入葱白、姜片,调入少许盐、料酒,抓匀腌制半小时。

4、盘底铺上少许新鲜姜丝,摆入鱼片,上面再放上少许新鲜的姜丝和葱白段。

5、表面撒上一些豆鼓。

6、入开水锅大火蒸8分钟左右至鱼片熟透。(依据火力大小而定)

7、出锅后拿掉表面的姜葱,倒掉盘里的水,用一汤勺蒸鱼鼓油加入1茶勺的蚝油拌匀,淋在鱼片上。

8、撒上切好的蒜茸末和红椒末,然后起锅热油,待油冒烟时,均匀浇在鱼片上即可。

藤椒鱼片

食材:新鲜草鱼一条、鸡蛋、鲜藤椒、料酒、味精、胡椒面、干辣椒、葱、姜、蒜、植物油、高汤、食盐

做法:

1、草鱼可在市场让摊贩处理干净,带回家洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头、钱骨制成块。

2、将鱼肉斜刀片成薄片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。

3、将炒锅置火上,加高汤、盐烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。

4、把鱼片抖散入锅,待鱼片刚断生时捞起,放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、藤椒、干辣椒等。5、锅洗净,放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里,熬上一两分种即成。

粉蒸鱼

食材:草鱼一条、糯米100g、油、盐、八角、桂皮、花椒、香叶、姜、腐乳汁、料酒、胡椒

做法:

1、将糯米、八角、桂皮、香叶和花椒一起炒

2、继续炒制米直至发黄,大料散发香味;

3、炒好的米倒入磨碎机中,粉碎成微粒;

4、放入碗中,加入鱼块,再加入盐,料酒,胡椒,姜末,油和腐乳汁;

5、抓匀腌制半个小时;

6、玉米叶垫入蒸笼底,上面码好腌好的鱼块;

7、蒸15分钟,撒水和适量的油,再蒸15分钟即可。

这些创意鱼菜你都学会了吗?周末在家不妨尝试一下吧!

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