新疆晨报讯（文/记者 秦金俐 图/ 记者 阳光 视频/ 记者 阳光 聂宁 赵沅超）糖人师傅把担子放在路边，架上炭炉熬糖，摆上画着花鸟兽虫的圆盘，不一会就“呼啦啦”围过来一群孩子，一个孩子转动圆盘，指针停在了小鸟图案上，舀起一勺熬得透明金黄的糖，在石板上快速挪动，短短几秒一个生动的小鸟即成，粘上竹签，孩子拿在手里舔一下，笑得像糖人一样甜…… 糖人作为年俗集会文化的重要体现，伴随着很多人的童年记忆，似乎成为幸福的代名词。
32岁的罗刚，把童年的记忆变成了自己的一项绝活，随着春节越来越近，他变得异常忙碌，经常接到表演画糖画、做糖人的邀请。连他开的小面馆都起名“糖人”，面馆墙壁上挂着四幅糖塑照片，糖塑是他的作品，每一件都很精美。而他学习这门手艺已经十余年。
6岁春节赶集邂逅“糖人”
“小时候对糖人的记忆特别深刻。”罗刚老家在重庆，6岁时的春节，他跟奶奶去赶集，他第一次看到有人画糖人，“远远就闻到熬糖的香味，那种香味很特别，我至今忘不了。”手艺人变魔术般把白白的糖变成透明漂亮的小人，让他十分惊奇。想做糖人、画糖画的想法自此在他心里扎了根。
16岁，罗刚进入技校学烹饪，学习期间他还去附近餐馆后厨打工。当时他的心思都在跟老师傅们学雕刻和塑形上，这在他后来做糖人时非常有用。从技校毕业后，罗刚跟随一位餐厅老板来新疆工作。一次，他在街上看到了一位在卖糖人的老人。那种熬糖的香味又勾起了儿时回忆，他决心尝试一下。由于没有老师，做糖人的过程全凭罗刚通过上网查资料，一步一步边学边琢磨。
熬糖用过的白糖超两吨
做糖人最难的就是熬糖，用文火熬制，糖稀稀拉拉很难造型，并且黏手。用武火熬制，糖极易糊锅，起疙瘩，糖发黑难配色。熬制的糖没有亮度，作品没有光泽，显得死板没有灵性。太稠又太快定型，不利于画糖人时精细操作，影响造型美观……“这里面的学问大着呢”罗刚说，为了学习熬糖，他琢磨两年，用过的白糖不下两吨，才摸索出适合做糖人的糖稀：熬出的糖用筷子或勺子舀起来时必须能拉出长丝才合格。
“我上网查资料，一步一步跟着学。”熬糖用的水很关键，虽然照着资料学，但由于水质有差别，南方的方法不一定适合北方，这就需要一遍一遍做试验。 平时他从不舍得买矿泉水喝，却为了熬糖成箱成箱地买。
练习吹糖人和塑糖人时，手受伤是常有的事，“那段时间手经常有泡，几乎没好彻底过，现在还有些印子。”学会了熬糖，又有雕刻、塑形，罗刚做起糖人来得心应手。
自学练就画吹塑三种技法
做糖人分为画、吹、塑三种技法，罗刚都自己摸索学会了。
画糖人是在石板上用糖浆画出。糖稀熬好后，用小勺舀起，在石板上浇出线条，组成图案。因糖稀在石板上很快就冷却了，所以要一气呵成。待造型完成后，用小铲刀将糖画铲起，粘上竹签，稍候凝结即成；吹糖人，把糖稀熬好，用一根麦秸秆挑上一点糖稀，再对这麦秸秆吹气，糖稀随即像气球一样鼓起，再通过捏、转等手法配合吹起塑成各种造型，最后冷却成型。吹糖人以动物造型居多，体态丰满，常见的是以十二生肖为内容；塑糖人，把糖熬好后冷却到一定温度后，取出一团，像捏泥人一样捏出需要的形状。
糖人制作改良创新求推广
“以前做传统的东西多，比如十二生肖等，现在我经常做一些喜羊羊、熊大熊二等卡通人物。”罗刚的儿子6岁，他做糖人常会问儿子的意见。他说，虽然没有刻意教儿子学做糖人，但每次他表演时都会带上儿子，孩子耳濡目染，对做糖人的细节掌握了不少，这也是潜移默化的传承过程。
罗刚经常在家里制作糖人，然后把成品拍下来或者录制视频，在外表演时，会先给大家播放图片、视频和背景资料，然后再现场制作，让观众对这项古老手艺印象更深刻。
“开面馆是为了生活，做糖人是我的喜好和精神追求，我很佩服以前的老手艺人，他们即使做最简单的事也能精益求精，力求最好，这就是‘匠人’精神，我的理想就是，将来能成为做糖人的‘老匠人’。”罗刚说，他希望更多的人了解和传播这项老手艺，最怕它无声无息消失掉。
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