据百度说江南地区的有民俗，鸭子是秋季必不可少的美馔之一。我们这里虽然没有那民俗，但是，大家都知道，鸭子可以防秋燥，到了秋季还是吃一些鸭子的。不管做法如何，符合口味就行。但是，买散养的鸭子还是好吃一些的，这里给些小窍门，如何辨别是否是散养老鸭呢？看头脚就能看出来，头部：鸭嘴呈暗红色，一般的鸭子嘴巴颜色没有这么深；脚掌：散养老鸭的脚掌中心有一个很厚的老茧，这是生长了三年的老鸭特有的标志，就像人一样，小孩的脚上是不会长茧子的，只有大人才会长，同样，散养的老鸭走了这许多路，不长老茧才怪。
我用了红果家的酸菜鱼调料，熬制了酸菜老鸭汤，这是一家坚持使用好原料和好工艺，才能做出好产品的红果家。选取海南优质的黄灯笼辣椒及四川自贡的老坛酸菜，在自己的原料生产基地足期发酵3个月，精心调配炒制入味，才得到一包如此酸爽如此惊艳的酸菜鱼调料。菜和鸭肉放在一起吃，能滋阴养胃，利膈。味道鲜香开胃，还有清热去燥、防止感冒的功效，是一道美味的食疗汤品。不仅如此，用此鸭汤来泡面线或米粉，十分惹味，趁热吃得大汗淋漓，很是攒劲。
主料：老鸭一只
辅料：植物油、盐、姜、枸杞（可选）、酸菜鱼调料、香葱
做法：1、把老鸭收拾干净洗净切块，凉水下锅煮开捞起，姜切片，枸杞泡泡洗净，香葱洗净切末
2、热锅凉油，油热7成下鸭子翻炒出香味，加姜翻炒均匀，加水大火烧开
2、把鸭块倒进煲里，转小火炖20分钟左右
3、加酸菜鱼调料，再炖30分钟左右，加盐、枸杞拌均匀炖几分钟，撒上香葱即可出锅
小贴士
1、用煲或者瓷器味道更鲜美，一定得小火慢煲
2、酸菜鱼调料包，味道已经很好了，不必加过多的香料了
