制作食材
嫩姜半斤到一斤、鸭一只、盐适量、香叶、大蒜辣椒适量。
制作方法：
1、嫩姜洗净切片备用，没子姜老姜也可以，不过老姜就辣点。
2、鸭子切小块备用。
3、锅中多放些油，烧热后放入鸭块，香叶开始爆炒。
4、鸭肉开始变干，微微发黄的时候，放盐适量，大蒜、姜片和辣椒继续爆香调味，让鸭肉吸收姜的味道。
5、当姜片也开始变干了，倒出多余的油。
6、这个时候鸭肉虽然已经熟了，但是不够离骨。加水没过鸭块约五厘米高，加些料酒和盐大火煮沸后改小火焖煮15分钟，焖煮过程中注意不要把水烧干了。
7、水收干后即可出锅，烧至汁浓时放适量味精、就可以开吃了。
