芒果棉花糖正宗做法,芒果棉花糖的配料

大家说到糖就想到甜，因为糖是甜的象征，甜是美好的，过年就代表了新的一年来临了，新一年的开始人们都希望像糖一样美好，所以久而久之过年的时候人们就习惯吃糖了。平常我们招待亲戚朋友和小朋友糖果大多是从商店买来的，，这次我们换个花样，在家自己做芒果百香果棉花糖，比商店买的糖还好吃

配 方

水 150克

葡萄糖浆 100克

幼砂糖 1000克

蛋白 130克

吉利丁粉 50克

水 225克

芒果果蓉 260克

百香果提取物（不含果肉） 4滴

装 饰

右旋葡萄糖粉 适量

幼砂糖 适量

准备：

1.将吉利丁粉中加入225克水，

制 作 过 程

1.将幼砂糖、葡萄糖浆和150克水倒入锅中，边搅拌边加热至126℃。

2.将蛋白倒入搅拌桶中打发，缓慢冲入“步骤1”，打发成蛋白霜。

3.加入融化的吉利丁继续搅拌，（用保鲜膜包住搅拌桶，防止在搅打的过程中浆料溅出），中快速搅打降温至50℃。