1、招牌奶茶
原料配比：水 10 千克，奶精 1250 克（2 种混合），茶叶 150 克（阿萨姆和伯爵各 75
克），果糖 350克，奶茶搭档 40克，冲绳黑糖 40克，炼奶 100克。
工具：奶茶不锈钢桶，过滤网，打蛋器，量水杯，盎司杯，电子秤。
煮法：水烧开后，把茶叶用过滤网包好，放入水中煮 3分钟~5分钟再焖 3分钟 ~5分钟
把茶叶捞出，加入奶精，边倒边用打蛋器搅拌均匀，再依次加入果糖，奶茶搭档，冲
绳黑糖，炼奶连续搅拌均匀至沸腾后关火，待奶茶冷却透底后放入冰箱冷冻（冰箱温
度在 -5度以内）
2、煮珍珠 ：珍珠 1 份，水 8 份，水烧开后加入珍珠煮 10 分钟，关火焖 10 分钟后用
漏勺捞出，冷水过滤一下，盛入容器中加入适量的果糖与水搅拌均匀待用。
3、果味奶茶：果味粉 1 勺半倒入杯中，适量开水调散，加入珍珠或椰果，最后冲满
一杯原味奶茶搅拌均匀即可。
4、双皮奶
原料配比：水 10千克，双皮奶粉 800克，奶精 200克~400克，果糖 400克。
煮法：水烧开后加入双皮奶粉连续搅拌均匀，加入奶精搅拌均匀，再加入果糖搅拌均
匀后关火，待双皮奶液冷却到 50-60度时装入杯中 8分满即可，待冷却凝固后放入冷藏
室保存待用。
