怎样做好拔丝菜肴,拔丝菜谱100道

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。

提起甜食，在我们河南最常吃的莫过于拔丝的菜品了，想做好拔丝这类菜不只要掌握火候，还要掌握如何熬好糖色。

今天我们就分享一道豫东酒席最常见拔丝土豆的做法。

我们先来准备一下食材，土豆两个，洗净以后，削去外皮，再清洗一次。

先竖着切成宽条，再改刀切成滚刀块放在盆中。

接下来我们把土豆块炸一下，锅内烧油，油温升至四成时，倒入土豆块，用勺子反复推动土豆块，使之均匀受热。