面筋球塞肉馅,用料简单味道足,出锅连汁都不剩
文/极光
面筋,一个从小火到大的美食,学校边的小摊上总能听到烤面筋的吆喝声,实惠的价格,浓郁的口感,让人吃得一口接一口停不下来,放学后小伙伴人手一根的烤面筋,似乎成了一份重要的回忆。以前零花钱少,能买一根都要想好久,现在长大了,能买到的美食也更丰富,但是一根面筋咬下去似乎就能让人回到那段无忧无虑的时光。面筋的生产过程并不复杂,面粉加水和盐揉成有韧劲的面团,再用清水反复清洗,最后剩下最劲道的部分就是面筋,面筋当中蛋白质的含量非常高,甚至要高于一般的豆制品,并且脂肪与糖类的含量比较低,属于一种非常健康的传统食品。
面筋的传统样式除了烧烤的面筋以外,就是球状的油面筋最为常见,一般在火锅店里最受欢迎,疏松多孔的面筋吸饱了锅底的汤汁,咬上一口软糯的口感伴着汁水流入口中,让人不忍放下筷子。更有喜爱美食的人们创造出了更加多样的油面筋吃法,在各个媒体平台上某火锅店的吃法是最受到人们欢迎的,其中与油面筋有关的就属油面筋包虾滑,面筋的软糯配上虾滑的弹口再配上锅底的香味,这道自创火锅菜品收到了非常多年轻人的欢迎。其实油面筋的做法比起放在火锅中,早就出现了非常多的做法,与蔬菜搭配翻炒,还有与面筋包虾滑非常相似的面筋塞肉,也是充分发挥了面筋吸汁的特点,整道菜品肉香浓郁,非常下饭。
酱香面筋塞肉
配料:油面筋1包、猪肉1块、大葱、生姜、大蒜、蚝油1勺、生抽1勺、料酒2勺、食盐、酱汁1勺、白芝麻。
烹饪步骤:
步骤1:将买来的猪肉用淀粉充分清洗干净,擦去水分,改刀切成小块备用。
步骤2:准备配料:大葱切末、生姜切末、大蒜去皮切末备用。