二都蚶肉含有多量蛋白质和维生素B12，味鲜美，为滋补佳品。许多人在节庆佳日将之赠送给远方近邻的亲朋好友，寄托一份思念的同时，表达对他们味蕾的尊敬，并送去浓浓的祝福。
“7分食材3分煮”，适当的烹饪，是对食材一种锦上添花的再创作。“二都蚶”之所以在餐桌上如此普及，有很大一部分是因为其平民、傻瓜式的烹煮方式：
【白灼】
搓洗干净后置簸箕上入滚水中，浸制十秒左右出锅，以带血色为佳，去除血汁后即可醺蘸料食用。蘸之以糖醋蒜蓉，不仅能*菌，更能将海鲜的鲜甜之味烘托的淋漓尽致。
白灼的烹煮方式既能保持海鲜的鲜甜，还能保持海鲜原有的嫩滑Q弹的口感。
二都蚶的食法也还有酒渍等吃法，关键的技巧在于掌握温度火候，切不可过烫，当然更不能如花蛤、海蛎那样煮着吃。物以稀为贵，正宗二都蚶曾经有过每公斤近百元的售价，加之如果保存得当，数天之内仍可保持鲜度，又便于携带，蚶农们往往过年前集中上市，故被推为宴席佳肴和馈赠珍品。而蕉城当地百姓春节备货，也多多少少备些二都蚶。若家中来了客人，邀其小酌。二都蚶就成了一道必不可少的下酒菜。
综合：游在蕉城、大梦蕉城、百度百科
[ 这里是宁德网，感谢您的阅读 ]
宁德网移动端矩阵
“你说我办”新闻报料热线：2876799
