第三步：将切好的辣椒放入到盆中，然后将白酒、红辣椒全部放入到盆中搅拌均匀，接着将它们腌制10分钟。大家做辣椒酱，最好不要放糖、油等调料，这种物质都容易导致辣椒酱发霉，就放白酒、食盐这2种调料，就可以腌出味道非常好的辣椒酱。
第四步：准备一个无水无油的玻璃瓶，然后将腌制好的辣椒全部放入到瓶中密封，接着再将玻璃瓶放入到家中温度最低、避光的地方，耐心等待1个月，辣椒酱就做好了。每次舀辣椒酱时，一定要用无水无油的勺子，否则辣椒酱放长了也会发霉，建议大家每个月加1勺高度白酒在辣椒酱中，可以防止辣椒酱发霉变质。
【胡师傅有话说】：大家看，我做好的辣椒酱，淋上一点熟油后是不是又好吃又好看，大家用这个剁椒酱腌制洋姜、腊八豆、霉豆腐味道都超级好。如果您家喜欢吃辣的，也可以用小米椒腌，如果不要特别辣，可以一半红辣椒、一半小米椒都是可以的。
11月，遇到“红辣椒”别手软，现在正当季，营养极高，一次多囤些，从冬天吃到春天，特省事！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
